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寒冷的(de)日子吃(chi)個暖(nuan)手又美味的(de)烤(kao)紅薯(shu)健(jian)康嗎(ma)?
2020-04-01 06:24:25來源︰北京青年(nian)報編輯︰

吃(chi)個暖(nuan)手又美味的(de)烤(kao)紅薯(shu)健(jian)康嗎(ma)?

寒冷的(de)日子里總是(shi)少不(bu)了溫暖(nuan)的(de)食物,初春(chun)時節(jie),清晨(chen)和傍(bang)晚的(de)寒風中(zhong)xiao) 嗣且yi)然會被街頭(tou)巷尾(wei)飄出的(de)烤(kao)紅薯(shu)香氣所吸引,暖(nuan)手又美味的(de)烤(kao)紅薯(shu)可謂是(shi)寒冷時刻(ke)的(de)超級(ji)治愈之物。那(na)麼,老(lao)少皆宜的(de)紅薯(shu),究kao)褂you)哪nan)┬ 壑的(de)

紅薯(shu)是(shi)一種營養豐富的(de)薯(shu)類

從營養學角(jiao)度rang)純矗 話憬 澄鋟治 謇啵 qi)中(zhong)第一類谷rang)嗉笆shu)類,番薯(shu)就是(shi)薯(shu)類的(de)一種,它(ta)還有(you)很多(duo)別名︰山(shan)芋(yu)、地瓜、紅薯(shu)、白薯(shu)等。

紅薯(shu)含有(you)豐富澱粉和膳食縴維(wei),以(yi)及多(duo)種維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhi)。紅薯(shu)中(zhong)澱粉、鈣(gai)、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2的(de)含量較大米和面粉都jia) 摺︰焓shu)因為不(bu)同的(de)“心”,營養特點(dian)也略yuan)煌 喊仔牡de)紅薯(shu)(常(chang)稱為白薯(shu))中(zhong)粗(cu)縴維(wei)含量高;紅黃心的(de)紅薯(shu)(常(chang)稱為紅薯(shu))中(zhong)胡(hu)蘿卜(bu)素含量高,糖含量高,口感甜;紫心的(de)紅薯(shu)(常(chang)稱為紫薯(shu))中(zhong)硒和花青素含量較高,是(shi)名副其(qi)實的(de)抗(kang)氧化高手。

去皮吃(chi)的(de)烤(kao)紅薯(shu)屬于(yu)健(jian)康食品

很多(duo)人認為烤(kao)紅薯(shu)不(bu)健(jian)康,真(zhen)的(de)嗎(ma)?其(qi)實不(bu)然,烤(kao)肉、面包、餅干等,可對健(jian)康產生不(bu)同程度的(de)影響,但紅薯(shu)一般都是(shi)帶皮一起烤(kao),對健(jian)康並無不(bu)利影響。在烤(kao)的(de)過程中(zhong)xiao) 覽 路fan)應只(zhi)發生在食物表層,食物內部仍有(you)水(shui)分,溫度一般不(bu)會超過100℃,不(bu)會發生褐變、產生特殊(shu)的(de)香味。烤(kao)出來的(de)紅薯(shu)也cai)僑?? chi)它(ta)的(de)nan)模 yi)烤(kao)紅薯(shu)屬于(yu)健(jian)康的(de)食品。

什麼樣的(de)紅薯(shu)適(shi)合烤(kao)呢?

不(bu)同“心”的(de)紅薯(shu)營養成分稍有(you)不(bu)同︰白薯(shu)澱粉多(duo),糖含量低,烤(kao)出來不(bu)太香,口感較干,不(bu)大適(shi)合烤(kao),可以(yi)當主(zhu)食chang) chi)了它(ta)後(hou)要減少其(qi)他主(zhu)食攝入量。

紫薯(shu)膳食縴維(wei)含量較高,口感較粗(cu)糙,加上花青素味澀。

紅薯(shu)澱粉和縴維(wei)含量低,含糖量高,烤(kao)出來口感不(bu)那(na)麼干,質(zhi)地也比(bi)較柔(rou)軟,另外還有(you)誘人發亮的(de)焦黃色,適(shi)合烤(kao)出來吃(chi)。

吃(chi)紅薯(shu)時最好搭配蔬菜

水(shui)果(guo)及含蛋(dan)白質(zhi)高的(de)食物

紅薯(shu)是(shi)低能量、低脂肪美食chang) 00克(ke)僅含0.2克(ke)脂肪,產生99千卡能量,約為同等量大米的(de)三(san)分之一,因此有(you)人將其(qi)作(zuo)為減肥shi)?貳/p>

紅薯(shu)可以(yi)作(zuo)為主(zhu)食chang)  shi)不(bu)可食用過多(duo)。因為紅薯(shu)在腸胃中(zhong)可產生大量的(de)二氧化碳,會使人腹脹、打嗝,嚴xian)賾跋烊說de)消化功能,如反(fan)酸、胃痛(tong)等。居民膳食寶(bao)塔推薦(jian),食物多(duo)樣,營養互補。如吃(chi)紅薯(shu)最好搭配蔬菜、水(shui)果(guo)及含蛋(dan)白質(zhi)高的(de)食物,這(zhe)樣不(bu)會引起營養失衡。另外,紅薯(shu)粥也可以(yi)減輕紅薯(shu)引起的(de)腹脹不(bu)適(shi)感xiao) 屑煽嶄故秤煤焓shu)。

用微波爐在家(jia)里也可以(yi)自(zi)制烤(kao)紅薯(shu)

如今,很多(duo)有(you)烤(kao)箱(xiang)的(de)家(jia)庭會在家(jia)自(zi)制烤(kao)紅薯(shu)。其(qi)實,即(ji)使沒有(you)烤(kao)箱(xiang),用微波爐也能自(zi)制烤(kao)紅薯(shu)。

具體(ti)做法(fa)是(shi)︰

1.挑偏長(chang)的(de)紅心紅薯(shu),洗淨、擦干或晾干,備用;

2.微波爐燒(shao)烤(kao)架上鋪錫紙,放入洗淨紅薯(shu),高火(huo)8分鐘,翻面再3分鐘(具體(ti)時間視紅薯(shu)大小);

3.捏(nie)一下,軟透即(ji)可,取出待食用。

文/俞丹丹(國家(jia)營養科po)招xuan)講團(tuan)講cai)

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